16 recettes d’apéritifs à l’ancienne pour vous ramener dans les années 80

Parfois, tout ce dont vous avez besoin pour voyager dans le temps est de savourer des plats nostalgiques comme les entrées des années 80. Peut-être que nous les prenions pour acquis à l’époque, mais revisiter ces vieux favoris est susceptible de faire remonter un ou deux souvenirs de visites au restaurant, de fêtes, de repas-partage et de réunions de famille. Alors que certains sont plus chics, évoquant des images de dîners élégants que vous avez vus dans les émissions de télévision et les films des années 80, d’autres sont plus terre-à-terre, avec de nombreuses options adaptées aux enfants.

Que vous souhaitiez simplement vous promener dans le passé ou que vous recherchiez de l’inspiration pour des apéritifs ou même un dîner sur le thème des années 80, ces recettes rétro peuvent être exactement ce que vous recherchez. Il y a un bon mélange de plats végétariens et à base de viande, ainsi que de plats chauds et froids. Notre liste comprend des hors-d’œuvre plus petits en une bouchée, des entrées, des trempettes et des sauces plus grandes. De plus, nous avons des idées de garnitures et d’accompagnements pour tout. Alors, entrez dans notre version d’une machine à voyager dans le temps et parcourez cette liste de 16 entrées que nous mangions et appréciions dans les années 80.

Si vous alliez à une fête dans les années 1980, vous tomberiez probablement sur des entrées de champignons farcis. Il y avait différentes possibilités de farce, allant du crabe ou de la saucisse aux Cheez-Its, en passant par le fromage à la crème et au-delà. Cependant, vous pouvez toujours compter sur leur goût.

La trempette aux artichauts et aux épinards étant également un apéritif populaire des années 80, il est logique de combiner ces deux en un seul. Farcir simplement les champignons équeutés d’une trempette aux artichauts et aux épinards à l’ail, crémeuse et au fromage avant la cuisson. Ils sont délicieux servis chauds avec une pincée de persil frais.

Recette: Champignons farcis simples

En parcourant un menu dans les années 80, il semblait que chaque restaurant proposait soit un plat d’accompagnement de pommes de terre au four, soit un apéritif chargé de peaux de pommes de terre. En fait, Keebler a lancé une croustille Tato Skins en 1985 pour capitaliser sur la popularité des pommes de terre au four et des peaux de pommes de terre.

Les peaux de pommes de terre plaisent tout autant à la foule aujourd’hui. Les peaux de pommes de terre cuites au four et évidées sont le véhicule idéal pour des ingrédients comme le fromage cheddar, le bacon croustillant et les poivrons rouges coupés en dés. Cuire au four jusqu’à ce que le fromage soit fondant et garnir de crème sure fraîche et de ciboulette.

Recette: Pelures de pommes de terre chargées

Les quiches étaient très à la mode dans les années 1980, les mini étant souvent présentées à l’apéritif. La gamme d’ingrédients était infinie, car presque tout ce que vous mangiez normalement au petit-déjeuner ou dans un sandwich pouvait être enchâssé dans une croûte et mélangé avec du fromage et des œufs.

Les mini quiches simplifient le travail de préparation et ne nécessitent même pas de croûte. Mélangez simplement des ingrédients comme des œufs, de la crème, votre fromage râpé préféré et des légumes coupés en dés comme des tomates ou des poivrons et faites-les cuire dans un moule à muffins. Garnir d’herbes fraîches et déguster.

Recette: Mini quiches à 5 ingrédients

Un repas-partage ou une réunion de famille des années 1980 n’était jamais complet sans une assiette d’œufs à la diable dans une assiette à œufs à la diable dédiée. Pour beaucoup de gens, la seule fois où ils utilisaient du paprika était de le saupoudrer sur ces œufs.

Cet apéritif a tendance à avoir une garniture simple, avec des blancs d’œufs durs coupés en deux contenant un mélange de jaunes d’œufs et d’autres ingrédients mis à la cuillère ou versés à l’intérieur. Une version savoureuse mais simple mélange de la crème fraîche, de la mayonnaise et de la moutarde de Dijon aux jaunes, avec du poivre noir concassé et de l’aneth frais saupoudré sur le dessus.

Recette: Œufs farcis faciles

Alors que beaucoup de gens dans les années 80 en avaient assez des épinards, les délicieuses trempettes ont rapidement fait de nous des aficionados des épinards. La trempette crémeuse aux épinards servie dans des bols à pain dans les années 80 était souvent préparée avec les instructions de la boîte de mélange de recettes de légumes Knorr. D’autres incorporaient des artichauts et étaient cuits avec du fromage jusqu’à ce qu’ils soient bouillonnants et chauds.

Les trempettes aux épinards au four ont notre cœur. Remplis d’ingrédients comme de la crème sure, du fromage à la crème, du parmesan et de la mozzarella et assaisonnés de poudre d’oignon et d’ail frais, ils sont toujours délicieux. Le pain frais, les craquelins ou les chips tortilla sont les trempettes idéales.

Recette: Trempette crémeuse aux épinards

Aucune trempette dans les années 80 n’était plus impressionnante visuellement qu’une trempette à sept couches, surtout lorsqu’elle était servie dans un plat en verre. Cependant, certains semblaient se retrouver avec plus de sept couches, car les gens ajoutaient des ingrédients supplémentaires comme des olives et des jalapeños.

Nous aimons l’idée d’une version moderne de ce classique. Une version élevée peut contenir des couches de haricots frits, du riz infusé aux épices, du guacamole, des grains de maïs et des poivrons poblano coupés en dés, des pepitas, du fromage cotija et du pico de gallo. Ensuite, vous pouvez avoir une crème au citron vert et de la coriandre à arroser et à saupoudrer sur le dessus.

Recette: Trempette élevée à 7 couches

Dans les années 1980, nous aimions les entrées raffinées qui étaient simples à préparer, et les crevettes trempées dans une sauce cocktail correspondaient certainement à ce profil lorsqu’elles étaient servies dans des plats raffinés. Avec de la sauce dans un verre à cocktail et des crevettes ornant les côtés, vous aviez l’impression de dîner sur quelque chose de luxueux.

La sauce est la vedette de tout bon apéritif de cocktail de crevettes. Fait intéressant, la base est du ketchup ordinaire, qui est agrémenté de jus et de zeste de citron, de raifort, de sauce Worcestershire et de sauce piquante Tabasco. Rendez-le plus raffiné avec des tomates en dés et des avocats dessus.

Recette: Sauce cocktail classique

Alors que les restaurants chinois devenaient parmi les cuisines ethniques les plus populaires dans les années 80, les gens ont commencé à découvrir leur amour pour les entrées de crabe rangoon. À l’époque, ils étaient plus susceptibles de contenir des quantités importantes d’imitations de crabe plutôt que d’être remplis de pas ou de très peu de crabe, comme c’est souvent le cas aujourd’hui.

Pour préparer cet apéritif frit simple, farcissez les emballages de wonton de fromage à la crème, d’imitation de chair de crabe et d’arômes comme la sauce Worcestershire, les oignons verts et l’ail émincé avant de les déposer dans l’huile chaude. N’oubliez pas de les servir avec une trempette aigre-douce ou aux prunes.

Recette: Crabe Rangoon fait maison

Quand on voyait une boule de fromage apparaître comme apéritif dans les années 1980, on ne savait jamais quels ingrédients allaient se retrouver dedans. Avec tout, des cornichons, des fruits et du chutney, certains étaient meilleurs que d’autres.

Les boulettes de fromage d’aujourd’hui ont le même esprit mais sont souvent meilleures en saveur. Un combo préféré comprend du bacon cuit, de l’oignon et de l’ail avec du jalapeño frais, de l’ananas écrasé et du fromage à la crème combinés et roulés dans des pacanes hachées. Servi avec des crackers robustes, c’est un succès.

Recette: Boule de fromage et d’ananas au bacon et aux jalapeños

L’un des apéritifs par excellence des années 80 était des petits smokies ou des hot-dogs enveloppés dans une couverture en rouleau en forme de croissant. Ils apparaissaient partout, des fêtes d’anniversaire aux soirées sportives, et étaient toujours rapidement dévorés.

Pour les préparer, il suffit d’envelopper des saucisses à cocktail individuelles avec de petits triangles de pâte à croissant et de les badigeonner de beurre fondu. Pour les rehausser un peu, essayez d’ajouter quelques herbes fraîches avant la cuisson, comme de la sauge hachée, du romarin et du thym ainsi que de la poudre d’ail. N’oubliez pas la sauce barbecue ou la vinaigrette ranch pour tremper.

Recette: Cochons aux herbes dans une couverture

Pour une trempette qui rappelle les années 1980, ne cherchez pas plus loin que la trempette à l’oignon française. Les mamans occupées ont pris un paquet de mélange à soupe à l’oignon français Lipton et ont souvent suivi les instructions sur l’emballage, mais vous pouvez faire mieux avec quelques ingrédients frais.

Une version supérieure et plus luxueuse de la trempette à l’oignon française comprend une base de mascarpone et de crème fraîche, associée à des oignons et des échalotes caramélisés. Il est en outre aromatisé avec de la sauce Worcestershire, du poivre fraîchement moulu et de la poudre d’ail. Vos croustilles préférées seront encore meilleures avec cette trempette.

Recette: Trempette luxueuse à l’oignon caramélisé

La cuisine mexicaine devenant de plus en plus populaire, les gens ont commencé à découvrir les poppers au jalapeño dans les années 80. Originaires d’un restaurant mexicain du Texas, ils ont commencé à apparaître partout, des recettes de journaux aux menus d’entrées de restaurant, contenant diverses viandes et fromages.

L’une des façons les plus simples de les préparer est de combiner des fromages comme le cheddar et le fromage à la crème avec du bacon cuit, de les assaisonner avec de la poudre d’oignon, de la poudre d’ail et de la ciboulette. Placez ensuite la garniture dans les moitiés de jalapeño évidées et faites griller. Essayez-les avec des sauces rafraîchissantes comme le ranch ou le fromage bleu.

Recette: Poppers aux jalapeños grillés

Si vous serviez des petites saucisses fumées dans les années 80 et qu’elles n’étaient pas transformées en cochons dans une couverture, elles mijotaient probablement dans une sauce dans une mijoteuse. Et ils n’ont jamais manqué de plaire.

Une façon courante de les préparer était simplement avec de la sauce barbecue et de la gelée de raisin. Cependant, si vous souhaitez aller plus épicé, nous avons une meilleure idée. La sauce barbecue est toujours la base, mais essayez de la pimenter avec de la sauce Worcestershire et votre sauce chili à l’ail préférée et d’ajouter de la cassonade riche pour l’adoucir. Ajouter les oignons verts hachés pour servir.

Recette: Petits Smokies épicés

Si les boulettes de viande suédoises étaient populaires dans les années 50 et 60, elles faisaient encore leur apparition en entrée dans les années 80. La sauce était parfois à base de crème sure, mais des ingrédients alternatifs comme un mélange de sauce brune et de la mayonnaise pouvaient la rendre un peu plus suspecte.

Pour une meilleure version, vous souhaitez préparer des boulettes de viande infusées à l’ail et à l’oignon et enrichir la sauce avec des ingrédients comme de la crème et du bouillon. Essayez d’ajouter une saveur supplémentaire à la sauce avec de la moutarde de Dijon, de la sauce soja et du piment de la Jamaïque. Ajoutez ensuite des herbes fraîches comme de la ciboulette ou du persil pour une jolie garniture.

Recette: Boulettes de viande suédoises classiques

Dans les années 80, lorsqu’on mangeait des crackers, il n’était pas rare de les accompagner d’un pâté de foie de volaille ou d’une mousse de saumon. Des deux, celle qui est la plus susceptible d’avoir un attrait moderne est la mousse, surtout lorsqu’elle est préparée avec du saumon fumé plutôt qu’en conserve.

Bien que vous puissiez ignorer le moule Jell-O, vous aurez toujours besoin de gélatine sans saveur pour l’aider à conserver sa forme. Les autres ingrédients comprennent de la crème sure et du jus de citron frais. Une fois qu’il a pris au réfrigérateur, vous pouvez le garnir d’aneth frais et le servir avec des rondelles de baguette ou des craquelins.

Recette: Mousse crémeuse de saumon fumé

Si les friteuses à air n’existaient pas dans les années 80, les pailles à fromage existaient certainement. Ils étaient la réponse maison aux crackers Cheez-It et avaient tendance à être beaucoup plus délicieux. Il en existe deux types : un à base de farine et un autre à base de pâte feuilletée, la version pâte feuilletée fonctionnant mieux dans la friteuse à air.

Préparer cet apéritif est bien plus facile qu’il n’y paraît. Placez simplement le cheddar râpé, le parmesan, l’ail émincé et le paprika entre deux morceaux de pâte feuilletée, coupez-les en lanières d’un pouce, tournez et faites frire à l’air libre. Ils sont excellents seuls ou badigeonnés de beurre fondu épicé.

Recette: Pailles au fromage pour friteuse à air

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