Plateau de poulet au four à la dijonnaise
Ce plat de cuisson magnifiquement simple est plein de saveurs sucrées et salées et regorge de légumes. Le poulet peut être mariné aussi peu que 15 minutes ou idéalement toute la nuit pour vraiment laisser les saveurs s’intensifier.
Ingrédients
- 1 kg d’escalopes de cuisse de poulet, avec la peau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 8 pommes de terre Kipfler, coupées en deux
- 1 oignon rouge, coupé en quartiers épais
- 8 mini carottes
- 1 citron, coupé en quartiers
- 1 tasse de bouillon de poulet
- Sel et poivre, pour assaisonner
- 2 cuillères à soupe de thym frais haché
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Jus de 2 citrons
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de miel
- 4 gousses d’ail, hachées
- Sel et poivre, pour assaisonner
Méthode
- Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
- Placer les ingrédients de la marinade dans un grand bol et fouetter pour combiner.
- Ajouter le poulet et bien mélanger, en veillant à ce que le poulet soit uniformément enrobé. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes, idéalement toute la nuit.
- Ajouter les pommes de terre sur une grande plaque à pâtisserie et arroser d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez délicatement et enfournez pour 20 minutes.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Cuire le poulet côté peau vers le bas pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré, puis cuire l’autre côté pendant 3 minutes. Retirer de la poêle et réserver la marinade.
- Retirez les pommes de terre du four et disposez le poulet, l’oignon, les carottes et le citron en une seule couche sur les pommes de terre. Versez uniformément le bouillon et les restes de marinade sur le poulet et les légumes. Ajouter un dernier filet d’huile d’olive, garnir de thym et assaisonner de sel et de poivre.
- Cuire au four encore 30 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que les pommes de terre soient tendres. Servir immédiatement.