Recette de biscuits Funfetti maison

Parfois, un vieux biscuit aux pépites de chocolat ne suffit pas – certains jours, vous avez besoin d’une touche de couleur festive. Si vous organisez une fête et que vous voulez quelque chose d’aussi brillant et joyeux qu’une pluie de confettis, ces biscuits funfetti faits maison pourraient bien être la recette que vous recherchez. Les gâteaux Funfetti faisaient fureur dans les années 90 et étaient le premier type de gâteau à utiliser des pépites dans la pâte au lieu de simplement comme décor sur le dessus. Ce spin-off est une combinaison créative d’un biscuit au sucre classique et d’un gâteau d’anniversaire. Nous évitons le mélange en boîte et utilisons des produits de base du garde-manger pour créer un biscuit épais et moelleux, riche et beurré. Les deux types de sucre et d’amidon de maïs donnent aux biscuits une texture tendre, et les arômes de vanille et d’amande donnent à chaque bouchée cette saveur nostalgique que vous appréciiez quand vous étiez enfant.

L’une des choses que je préfère à propos de ces cookies est à quel point ils sont amusants à préparer. Les petites mains peuvent aider à rouler la pâte en boules rondes et à presser les jimmies supplémentaires sur le dessus. C’est une activité amusante pour remplir les après-midi d’été et une excellente excuse pour préparer quelque chose de sucré que toute la famille adorera.

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de quelques bases de pâtisserie comme de la farine tout usage, de la fécule de maïs, du bicarbonate de soude, du sel, du sucre cristallisé et du sucre en poudre. Pour l’arôme de vanille et d’amande, choisissez de l’extrait d’amande et de l’extrait clair d’imitation de vanille pour offrir davantage le goût du mélange en boîte à l’ancienne et garder les biscuits plus pâles. Bien sûr, vous aurez besoin de quelques jimmies arc-en-ciel (alias pépites arc-en-ciel). Ensuite, rendez-vous dans l’allée réfrigérée pour trouver du beurre non salé et des œufs.

Préchauffer le four à 375 F.

Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un grand bol, battre le beurre, le sucre granulé et le sucre en poudre avec un batteur à main jusqu’à consistance légère et mousseuse, environ 2 à 3 minutes.

Ajouter l’œuf, le jaune d’œuf, l’extrait de vanille et l’extrait d’amande et mélanger jusqu’à homogénéité.

Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez jusqu’à obtenir une pâte molle.

Incorporer ¼ tasse de jimmies.

Répartir la pâte en portions de 2 cuillères à soupe et les rouler en boules.

Placez les boules sur les plaques à pâtisserie préparées, espacées d’environ 2 pouces.

Pressez quelques-uns des jimmies restants sur le dessus de chaque boule de pâte.

Cuire au four pendant 10 à 11 minutes jusqu’à ce que les bords soient juste pris et que le centre semble légèrement pas assez cuit.

Laissez les biscuits refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes.

Transférez les biscuits sur une grille pour qu’ils refroidissent encore 5 minutes avant de servir.

À moins que vous ne soyez un grand amateur de pâtisserie, vous ne savez peut-être pas qu’il existe de nombreux types de vanille : extrait, essence, pâte, poudre et variétés originaires de Madagascar, de Tahiti, du Mexique ou d’Indonésie. Ajoutez à cette liste un extrait d’imitation de vanille. Le type de vanille le plus couramment utilisé est l’extrait de vanille véritable, fabriqué à partir de véritables gousses de vanille et de couleur brune. L’imitation de vanille est fabriquée à partir de vanilline, produite synthétiquement.

Il existe deux différences principales entre la vraie vanille et l’imitation : la couleur et la saveur. L’imitation de vanille est de couleur claire, ce qui la rend mieux adaptée à toute pâtisserie lorsque vous souhaitez conserver une pâte ou une pâte blanche ou de couleur claire. Puisque nous recherchons un biscuit brillant pour faire vraiment ressortir les jimmies arc-en-ciel, il est important d’utiliser de la vanille claire dans cette recette. L’autre différence est liée à la saveur. L’imitation claire de vanille a une saveur plus douce et plus forte qui se prête aux pâtisseries liées aux gâteaux d’anniversaire. La vraie vanille est plus profonde et plus complexe avec un goût de vanille plus vrai. Certaines des recettes les plus courantes qui nécessitent une imitation claire de vanille sont le glaçage blanc, en particulier les glaçages utilisés dans les gâteaux de mariage, les gâteaux blancs et les guimauves.

Si vous souhaitez effectuer des substitutions d’ingrédients en fonction de restrictions alimentaires ou des ingrédients dont vous disposez, voici quelques échanges appropriés. Pour la farine tout usage, vous pouvez utiliser une farine sans gluten 1:1. Il y aura une légère différence de texture, mais elle est minime. Si vous n’avez pas de fécule de maïs, la poudre d’arrow-root agit de la même manière, donc cela fera l’affaire. Si vous souhaitez rendre les biscuits végétaliens, vous pouvez remplacer le beurre ordinaire par du beurre végétalien et utiliser 2 œufs de lin. Pour préparer les œufs de lin, mélangez 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues avec 6 cuillères à soupe d’eau et laissez reposer dix minutes. Ces 2 changements permettront aux cookies de s’étaler un peu plus lors de la cuisson, alors laissez-leur simplement un peu plus d’espace entre les deux.

Si vous n’avez pas de sucre en poudre, utilisez plus de sucre cristallisé, ce qui vous donnera un biscuit plus ferme. Si cela ne vous dérange pas de teinter légèrement la pâte, vous pouvez remplacer l’imitation de vanille transparente par de la vraie vanille. Et si vous n’avez pas d’extrait d’amande, ajoutez simplement de la vanille supplémentaire. N’importe quel type de pépites fonctionne, mais nous ne recommandons pas les petites boules rondes appelées nonpareils car elles laisseront couler la couleur dans la pâte.