Recette facile de biscuits feuilletés à la cannelle

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De nombreuses belles créations culinaires sont sorties du sud des États-Unis, même si aucun délice du Sud n’est peut-être plus présent sur les tables que le biscuit humble et merveilleusement polyvalent. À ne pas confondre avec les biscuits britanniques (toujours sucrés et parfaits à tremper dans une tasse de thé) ou les scones, les biscuits du Sud constituent l’accompagnement idéal pour presque tous les repas et peuvent être dégustés sucrés ou salés.

Ces biscuits feuilletés à la cannelle faciles, issus de la cuisine de la créatrice de recettes Jennine Rye, sont simples à préparer et encore plus faciles à manger par la suite. Avec juste un peu d’huile de coude, l’aide d’un robot culinaire, un peu de pliage et un coupe-biscuits, vous serez récompensé par votre propre lot de biscuits feuilletés à la cannelle merveilleusement moelleux et parfaitement levés. Cette recette propose également un glaçage au fromage à la crème tout aussi facile à préparer, qui se marie parfaitement avec les tendres biscuits épicés, ajoutant juste assez de douceur pour vous inciter à revenir pour une autre bouchée (puis une autre).

Pour commencer cette recette facile de biscuits feuilletés à la cannelle, vous devrez d’abord rassembler les ingrédients. Vous aurez besoin de farine tout usage, de levure chimique, de bicarbonate de soude, de sucre cristallisé, de cannelle moulue, de sel marin, de beurre froid et de babeurre. Pour que le glaçage au fromage à la crème arrose les biscuits à la cannelle, vous aurez également besoin de fromage à la crème, d’extrait de vanille, de sucre en poudre et de lait entier.

Préchauffer le four à 425 F.

Pour commencer les biscuits, ajoutez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sucre cristallisé, la cannelle moulue et le sel dans un robot culinaire.

Mélangez pendant 15 à 20 secondes pour combiner.

Ajoutez le beurre froid coupé en dés au mélange de farine et mélangez plusieurs fois pour combiner partiellement le beurre, en le brisant en petits morceaux.

Dans un bol, mélanger le mélange de farine et de beurre avec le babeurre en remuant jusqu’à formation d’une pâte grossière.

Farinez légèrement une surface puis démoulez la pâte à biscuit.

Étalez la pâte avec vos doigts pour obtenir une forme rectangulaire d’environ ½ pouce d’épaisseur.

Pliez les deux tiers extérieurs de la pâte sur la section centrale, en les superposant. Pressez légèrement la pâte pour former à nouveau un rectangle grossier.

Faites pivoter la pâte de 90 degrés et répétez le processus de pressage et de pliage encore 4 fois, en tournant à chaque fois la pâte, en repliant les deux tiers extérieurs et en appuyant légèrement sur la pâte pour lui donner une forme rectangulaire.

Une fois la pâte superposée, remettez-la en forme de rectangle, entre ½ et 1 pouce d’épaisseur.

À l’aide d’un emporte-pièce de 3 pouces ou d’un emporte-pièce, appuyez fermement sur la pâte, sans la tordre, pour former des biscuits.

Transférez les biscuits coupés sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

Faites cuire les biscuits pendant 11 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement levés et dorés.

Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir.

Pendant que les biscuits refroidissent, préparez le glaçage. Ajoutez le fromage à la crème dans un bol à mélanger et battez (soit à l’aide d’un batteur à main, soit d’un batteur sur socle) pendant 10 à 15 secondes.

Ajouter l’extrait de vanille et battre à nouveau pour combiner.

Ajoutez la moitié du sucre en poudre au fromage à la crème, mélangez jusqu’à consistance lisse, puis ajoutez le reste du sucre en poudre en mélangeant à nouveau jusqu’à obtenir une consistance complètement lisse.

Incorporer le lait pour fluidifier le glaçage.

Une fois les biscuits à la cannelle refroidis, utilisez une cuillère pour arroser le glaçage. Servir aussitôt.

L’une des façons les plus simples d’adapter cette recette de biscuit est de mélanger différentes épices. La cannelle est merveilleuse en elle-même, mais vous pouvez remplacer cette épice populaire par un mélange cannelle-sucre pour plus de douceur, un mélange d’épices à la citrouille ou une combinaison de votre propre création. Le gingembre, la muscade, les clous de girofle et la cardamome sont tous d’excellentes options aux côtés de la cannelle, et ils fonctionneraient tous bien dans cette recette de biscuits. Pour une saveur légèrement plus audacieuse, essayez d’incorporer du zeste d’orange ou de citron, ou d’incorporer des fruits secs hachés pour une expérience fruitée plus complète. Alternativement, vous pouvez incorporer quelques noix de pécan hachées pour une finition plus noisette.

Le glaçage au fromage à la crème ajoute une sorte de style brioche à la cannelle à ces biscuits à la cannelle, mais vous pouvez omettre ce glaçage si vous le souhaitez, ou le remplacer par quelque chose de légèrement différent. Un glaçage sucré au beurre d’érable ou au miel serait tout aussi délicieux, et vous pouvez garder à l’esprit ces conseils pour préparer des glaçages pour produits de boulangerie pour une qualité glacée optimale.

S’il est indéniable que les biscuits sont à leur meilleur lorsqu’ils sortent du four, cette recette donne 12 biscuits au total, vous ne pourrez donc peut-être pas les finir en une seule fois. En tant que tel, c’est une bonne idée de réfléchir aux meilleures façons de conserver la fraîcheur des biscuits si vous avez des restes. Tout d’abord, nous vous recommandons d’ajouter le glaçage au fromage à la crème à vos biscuits uniquement lorsque vous êtes prêt à les manger afin d’éviter qu’ils ne deviennent détrempés s’ils sont laissés pendant de longues périodes. Cela rend également le stockage beaucoup plus facile, car ces biscuits peuvent être conservés en toute sécurité à température ambiante jusqu’à 2 jours ; assurez-vous simplement de les conserver dans un contenant ou un sac hermétique pour les empêcher de devenir rassis. Le glaçage au fromage à la crème doit être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur et se conservera bien pendant 3 à 4 jours.

Alternativement, vous pouvez préparer le mélange de biscuits secs à la cannelle à l’avance et le congeler, afin de pouvoir assembler et cuire plus facilement ces biscuits lorsque l’occasion se présente. Pour cela, il suffit de suivre la recette jusqu’au moment où le beurre a été mélangé au mélange cannelle-farine, avant d’ajouter le babeurre. Ensuite, placez simplement le mélange de farine et de beurre au congélateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à incorporer votre babeurre et à cuire les biscuits.