Panna Cotta à la noix de coco et compote de fraises et de lavande
Ce dessert exquis combine l’élégance crémeuse de la panna cotta avec la richesse classique d’une base de cheesecake. Une vibrante compote de fraises délicatement infusée de lavande crée un mélange harmonieux de saveurs et de textures. J’adore les servir dans des bols à dessert en verre de deux tasses ou dans de grands verres à vin sans pied. Cette recette est présentée dans (…)
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’eau froide
- Compote
- 2½ cuillères à café de gélatine en poudre
- 250 g de fraises équeutées et coupées en deux
- Boîte de 400 ml de lait de coco biologique entier
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
- 1½ tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à café de lavande culinaire
- ¼ tasse de miel
- ¼ cuillère à café de vanille en poudre
- ½ tasse de flocons d’avoine biologiques sans gluten
- ½ tasse de farine d’avoine sans gluten
- ½ tasse d’amandes effilées
- ¼ tasse de sirop d’érable
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
Méthode
- Mettez de l’eau dans un petit bol et saupoudrez de gélatine. Bien mélanger et laisser reposer 5 minutes jusqu’à ce que la gélatine fleurisse.
- Mélangez le lait de coco, la crème, le miel et la poudre de vanille dans une casserole. Chauffer jusqu’à ce que de petites bulles commencent à apparaître sur le dessus. Ne faites pas bouillir. Retirer du feu.
- La gélatine au micro-ondes pendant 10 secondes (ou au bain-marie). Remuer jusqu’à ce que le mélange devienne clair, sans grumeaux. Il peut être nécessaire de passer 5 à 10 secondes supplémentaires au micro-ondes jusqu’à dissolution complète.
- Incorporer la gélatine au mélange de crème jusqu’à dissolution complète. Laisser refroidir.
- Utilisez une poêle antiadhésive pour chauffer les flocons d’avoine, la farine et les amandes. Remuer jusqu’à ce que le mélange commence à devenir doré, environ 4 minutes. Réduire le feu et ajouter le sirop d’érable et le beurre. Remuer jusqu’à ce que le tout soit combiné.
- Répartissez les flocons d’avoine et la base d’amandes dans 4 bols ou verres à vin sans pied et appuyez fermement sur la base.
- Versez délicatement la crème refroidie sur chaque base. Placer au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures ou toute la nuit jusqu’à ce que le mélange soit pris.
- Placer les fraises, le sirop d’érable et la lavande dans une casserole à fond épais. Portez à ébullition et laissez cuire 10 min. Transférer dans un bol propre, laisser refroidir 10 minutes puis réfrigérer jusqu’au moment de servir.
- Pour servir, répartissez et déposez des fraises sur chaque panna cotta et décorez de tiges de lavande séchées (si vous en utilisez).