Recette des ailes de poulet au four vitraillé à bourbon

Les ailes de poulet au four à glacée de bourbon sont une version du sud habillée d'un plat de bar classique, combinant les riches saveurs de whisky de bourbon avec une marinade en couches de soja et de cassonade. Selon les impressions de Ksenia de la table de l'immigrant, cette recette montre comment une généreuse coulée de cet esprit peut transformer des ingrédients simples en quelque chose de spécial. Grâce à notre méthode à double vitrage, les ailes cuites au four sort croustillantes à l'extérieur, dégoulinant de sauce et savoureuse phénoménale à l'intérieur.

La tradition d'utiliser le bourbon dans la cuisine a ses racines dans le sud des États-Unis, où l'esprit est largement disponible et souvent incorporé dans tout, de la tarte aux pacanes à la poitrine. Bourbon est une version américaine du whisky – en fait, il doit être fabriqué aux États-Unis afin d'être légalement appelé Bourbon. Il est principalement fait de maïs, vieilli dans de nouveaux tonneaux en chêne carbonisé, et en bouteille à une preuve d'au moins 80. Nous aimons l'utiliser dans cette recette parce que les notes sucrées et fumées de la paire de bourbon par la paire de bourbon parfaitement avec la texture croustillante des ailes de poulet au four, faisant de la fabrication de Bourbon eux un favori pour les fêtes occasionnelles ou les jours de jeu.

Une fois que vous avez goûté à quel point ces ailes de poulet vitrées peuvent être bonnes, vous ne croirez pas à quel point elles étaient faciles à faire. Que vous soyez un passionné de bourbon ou que vous recherchiez simplement un moyen de fantaisie de votre habitude de l'aile, cette version glacée en bourbon ne ressemble à tout ce que vous avez déjà eu, alors préparez-vous à tomber amoureux de la cuisine avec du bourbon.

Pour faire ces ailes de poulet glacées en bourbon, vous devrez d'abord assembler la marinade et le glaçage. Commencez par un bourbon à grande épreuve pour former la base de votre glaçure et ajoutez une généreuse quantité de sucre brun foncé pour la douceur et la sauce de soja pour une profondeur salée. Ensuite, arroser du vinaigre de cidre de pomme pour une touche d'acidité, ainsi que l'ail haché et le gingembre fraîchement râpé pour le zing et la piquant. Pour un coup de pied fumé, ajoutez une pincée chacune de paprika fumé et de poivre de Cayenne. Enfin, vous aurez besoin de beaucoup d'ailes de poulet coupées pour absorber toute cette sauce gluante, et n'oubliez pas d'avoir des oignons verts à portée de main pour une garniture fraîche.

Pour faire la marinade, mélanger le bourbon, le sucre, la sauce de soja, le vinaigre, l'ail, le gingembre, le paprika et le cayenne.

Réserve ⅓ de la marinade pour le glaçage.

Dans un grand bol, mélanger le reste de la marinade et les ailes de poulet.

Couvrir et mariner les ailes pendant 4 heures ou pendant la nuit.

Préchauffer le four à 400 F.

Placer une grille sur une plaque à pâtisserie.

Disposez les ailes sur le rack.

Tasez-les sécher avec des serviettes en papier et cuire au four pendant 40 minutes, en tournant à mi-chemin.

Transférer la marinade réservée dans une casserole.

Cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il réduit de moitié.

Badigeonner les ailes de glaçage et les cuire pendant 5 minutes de plus.

Garnir de oignons verts et servir immédiatement.

Une façon d'ajuster la marinade consiste à expérimenter différents types de bourbon. Chaque esprit a son propre profil de saveur unique, donc essayer un bourbon plus doux peut améliorer la richesse du glaçage, tandis qu'une variété plus épicée peut ajouter de la profondeur. Si vous ne savez pas par où commencer avec Bourbon, vous voulez d'abord vous assurer d'obtenir une bonne marque de bourbon, puis de comprendre comment fonctionne réellement la dégustation du bourbon. Vous serez un connaisseur de Bourbon en un rien de temps!

De plus, vous pouvez modifier le niveau de douceur en ajustant la quantité de sucre brun foncé; L'utilisation du miel ou du sirop d'érable comme substitut est un autre de nos favoris. Essayez d'incorporer d'autres épices et herbes dans la marinade. Par exemple, le cumin moulu ou la coriandre peuvent ajouter une note terreuse, tandis que le thym frais ou l'estragon peut ajouter une luminosité herbacée. Si vous préférez un coup de pied plus épicé, composez la quantité de poivre de Cayenne ou même ajoutez des piments frais hachés. Enfin, si vous recherchez un contraste de puce-lèvre, ajoutez une pression ou deux de jus de citron vert ou d'orange, ce qui équilibrerait la douceur de la cassonade.

Lorsqu'il s'agit de faire une propagation complète de ces ailes de poulet glacées en bourbon, il n'y a pas de pénurie de plats d'accompagnement qui complètent leur riche saveur et leur texture collante. Un choix classique est le céleri et les bâtons de carotte, qui fourniront un contraste croquant rafraîchissant pour équilibrer la douceur des ailes. Vous pouvez également ajouter du houmous fait maison pour les accompagner.

Si vous voulez aller classique, associez les ailes à un fromage bleu crémeux ou à une vinaigrette de ranch pour tremper pour améliorer l'expérience globale et ajouter un contraste salé. Vous pouvez prendre ces saveurs et y mettre une tournure décadente, associer les ailes à une trempette au fromage bleu garni de succulent de crabe ou une salade de pommes de terre ranch acidulée. Pour une option plus légère, associez les ailes à une salade de chou ou une salade de pomme au fromage bleu. La netteté du chou et de la vinaigrette acidulée traversera la richesse du glaçage, créant un repas bien équilibré.