Recette luxuriante au citron à l’ancienne

Réaliser un dessert à l’ancienne apportera à coup sûr joie et réconfort à votre famille. Les classiques sont des classiques pour une raison, et après des décennies de favoris fiables, ils ont gagné leur réputation de plaire à tous. Ce citron luxuriant est onctueux et crémeux, avec quatre couches de textures délicieuses qui rendent chaque bouchée mémorable. La première couche est une croûte de noix de pécan au beurre faite à la main qui donne à la base un croquant de noisette. Et, comme pour de nombreux desserts à l’ancienne, les couches restantes sont rapides à préparer et reposent sur des ingrédients conçus pour plus de commodité. Du fromage à la crème sucré avec du sucre et de la garniture fouettée à une couche jaune ensoleillée faite avec un mélange de pouding instantané au citron, ce gâteau glacé super crémeux, vibrant et fondant est le genre de dessert qui satisfera votre dent sucrée, mais il est léger et rafraîchissant avec une saveur d’agrumes.

J’aime pouvoir préparer ce dessert à l’avance et le préparer pour un événement ou une réunion. Il est parfait pour une baby shower de printemps, un brunch d’été ou des repas-partage toute l’année. Bien que la recette nécessite du temps pour refroidir et prendre, c’est un dessert facile à préparer et le temps de préparation pratique est inférieur à 30 minutes.

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de quelques bases de pâtisserie comme de la farine tout usage, du sel et du sucre cristallisé. Arrêtez-vous ensuite à la caisse de produits laitiers pour du beurre non salé, du fromage à la crème, de la garniture fouettée et du lait entier. Vous pouvez bien sûr réaliser votre propre chantilly pour un goût citronné encore plus frais et crémeux. Rendez-vous ensuite dans l’allée des produits secs pour acheter des noix de pécan et un mélange de pouding instantané au citron. Pour ajouter un beau contraste de couleur, arrêtez-vous au rayon des produits pour acheter de la menthe fraîche.

Préchauffer le four à 350 F.

Mélangez la farine, le beurre et le sel dans un grand bol.

Mélangez avec vos mains jusqu’à obtenir une consistance friable.

Presser le mélange uniformément au fond d’un plat allant au four de 9 x 13 pouces.

Cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Battre le fromage à la crème et le sucre dans un grand bol jusqu’à consistance lisse.

Incorporer 1 tasse de garniture fouettée.

Répartir uniformément sur la croûte refroidie.

Fouetter le mélange à pouding et le lait ensemble pendant 5 minutes ou jusqu’à épaississement.

Répartir uniformément le pudding sur la couche de fromage à la crème.

Étalez le reste de la garniture fouettée sur la couche de pudding et réfrigérez pendant au moins 2 heures.

Garnir de zeste de citron et de menthe facultative avant de servir.

Les gâteaux glacés sont devenus populaires dans les années 50 et 60, lorsque des plats cuisinés ont commencé à arriver sur le marché pour aider les cuisiniers à la maison, et le citron luxuriant est un parfait exemple de dessert né de ce boom. Le terme « glacière » remonte aux premiers réfrigérateurs fabriqués dans les années 20 à partir d’armoires de rangement isolées avec des blocs de glace. Le terme est resté même après l’invention des réfrigérateurs, et les deux termes ont été utilisés de manière interchangeable pendant des années.

Le concept est vraiment assez génial. Un gâteau glacé commence par une croûte croustillante comme une croûte cuite au four, ou une couche de biscuits ou de biscuits préfabriqués. Ensuite, une variété de couches crémeuses sont ajoutées, qui peuvent être n’importe quelle combinaison de pudding, de fromage à la crème et de garniture fouettée, mais reposent presque toujours sur des mélanges instantanés et des crèmes préfabriquées. La magie se produit dans le réfrigérateur, où les couches se fixent et créent un dessert tranché qui ressemble à celui que vous avez acheté à la boulangerie du coin. D’autres gâteaux glacés bien connus sont le gâteau glacé Nabisco Famous Chocolate Wafer, le gâteau glacé éclair au chocolat et le gâteau glacé aux fraises. Des versions et des retombées plus récentes ont émergé, comme le gâteau glacé au matcha et aux fraises et le gâteau glacé à la pistache.

Il existe plusieurs façons de changer le goût du citron si vous souhaitez utiliser les ingrédients que vous avez sous la main ou expérimenter différentes saveurs. Pour commencer, pour la croûte, vous pouvez remplacer les noix de pécan par n’importe quel type de noix, comme les amandes, les noix ou les pistaches, ou les sauter pour rendre la recette sans noix. Pour réaliser la recette sans gluten, utilisez n’importe quelle farine sans gluten. Vous pouvez également remplacer cette croûte par une simple croûte de biscuits Graham, ce qui éliminerait également l’étape de cuisson. Mélangez simplement 2 tasses de chapelure de biscuits Graham avec ½ tasse de beurre et ¼ tasse de sucre, pressez dans la poêle et réfrigérez pendant une heure.

Pour la couche de fromage à la crème, vous pouvez utiliser du mascarpone ou mélanger un yaourt grec épais avec le fromage à la crème pour une couche plus légère. Pour une saveur de citron plus intense, utilisez de la crème de citron au lieu du pudding au citron ou, si vous n’aimez pas le citron, passez à une autre saveur de pudding. Le pudding au citron vert ou à l’orange conserve sa saveur piquante mais s’appuie sur un profil d’agrumes différent qui est tout aussi délicieux. Les puddings à la vanille ou à la pistache fonctionnent également bien.

Vous pouvez également préparer ce dessert sans produits laitiers. Les meilleurs choix de lait sans produits laitiers sont le lait d’avoine, de soja ou de coco. Le beurre sans produits laitiers fonctionne bien dans la croûte, tout fromage à la crème sans produits laitiers fonctionne bien dans cette couche intermédiaire et la crème fouettée à la noix de coco est un excellent choix pour les 2e et 4e couches. L’utilisation d’ingrédients sans produits laitiers donnera des couches légèrement moins fermes, mais le goût sera tout aussi bon.