Salade de chou-fleur rôti
Les restes de chou-fleur rôti ajoutent une touche délicieuse et copieuse à cette salade aux feuilles vertes et aux herbes fraîches. Les pois chiches et les amandes ajoutent un apport en protéines et en fibres, ce qui en fait une salade satisfaisante et saine.
Ingrédients
- Restes de fleurons de chou-fleur de la recette de chou-fleur entier rôti
- 3 grosses poignées de roquette ou de légumes-feuilles
- 1 concombre libanais, tranché
- Une poignée d’herbes fraîches (menthe, persil, basilic), hachées grossièrement
- 1 gros avocat, tranché
- Une poignée de feta émiettée, de chèvre ou d’haloumi poêlé
- Une poignée de flocons d’amandes
- 400 g de pois chiches en boîte, rincés et égouttés
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1⁄2 cuillère à café de paprika doux
- 1⁄4 cuillère à café de poudre d’ail
- 1⁄8 cuillère à café de poivre de Cayenne
- Pincée de sel et de poivre
Méthode
- Mélanger les pois chiches avec l’huile, les épices et l’assaisonnement jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés. Poêler jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, puis laisser refroidir.
- Disposez le chou-fleur, les légumes verts, le concombre et les herbes fraîches sur un plat de service. Garnir d’avocat, de feta, de flocons d’amandes et de pois chiches épicés.
- Terminez avec un filet de restes de vinaigrette citron tahini avant de servir.
- Astuce : Ajoutez un peu de miel brut ou de sirop d’érable pur à votre vinaigrette pour une touche de douceur naturelle.