Salade de nouilles au sarrasin
Cette salade de nouilles au sarrasin est un joli plat léger, délicieux seul ou qui accompagne parfaitement un poulet ou un saumon poêlé. Le sarrasin est un grain entier sans gluten, riche en fibres, en magnésium et en vitamines B, qui contribuent à la santé cardiaque, au métabolisme sain et à une glycémie stable. Il contient également de la rutine, un flavonoïde aux propriétés antioxydantes (…)
Ingrédients
- 240 g de nouilles au sarrasin
- 1 cuillère à soupe de tamari ou d’aminos de noix de coco
- 1 petit concombre, coupé en julienne
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 carotte moyenne, coupée en julienne
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- ½ tasse de laitue râpée
- 1 gousse d’ail, hachée
- ½ tasse de chou frisé râpé
- ½ tasse de chou rouge râpé
- Botte de radis, tranché
- Graines de sésame, grillées
- amandes ou noix de cajou et tranchées
- échalotes, pour garnir
- Pansement
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable pur ou de miel brut
Méthode
- Portez à ébullition une casserole moyenne d’eau et faites cuire les nouilles selon les instructions sur le paquet, environ 3 minutes. Rincez-les immédiatement à l’eau froide pour arrêter la cuisson, puis placez-les dans une passoire pour bien les égoutter.
- Placer tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Placer les nouilles au centre d’une grande assiette de service, puis disposer le concombre, les carottes, la laitue, le chou frisé, le chou rouge et les tranches de radis autour des nouilles. Garnir de graines de sésame et d’échalotes tranchées.
- Mélanger la salade avec la vinaigrette à table.