Steak de kangourou avec purée
Une purée onctueuse et savoureuse conçue pour se marier parfaitement avec des steaks de kangourou maigres et cuits rapidement, parfaite pour un dîner simple et rapide. Ce repas est créé pour servir deux personnes par repas, mais il peut facilement être augmenté pour servir davantage.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- Sel et poivre noir concassé
- 600 g de steaks grésillants de kangourou
- 4 pommes de terre, pelées et coupées en quartiers
- 2-3 panais, pelés et coupés en quartiers
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1⁄4 tasse de lait
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 8 pointes d’asperges
Méthode
- Mélangez le cumin, la coriandre, le sel et le poivre, puis frottez le mélange d’épices sur les deux côtés des steaks. Annuler.
- Placez les pommes de terre et les panais dans un panier vapeur sur de l’eau frémissante et faites cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Écrasez grossièrement, puis ajoutez le beurre, le lait, le sel et le poivre et écrasez jusqu’à consistance lisse. Réserver et réserver au chaud.
- Portez une casserole d’eau à ébullition, prête pour les asperges.
- Chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Cuire les steaks 1 min de chaque côté, puis les retirer et les laisser reposer.
- Ajoutez les asperges à l’eau frémissante et faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres mais toujours vert vif. Égoutter et réserver.
- Versez la purée de pommes de terre sur des assiettes chaudes, garnissez de la moitié du kangourou et réfrigérez les steaks restants pour le prochain repas.
- Répartissez les asperges dans les assiettes et servez.