Strudel aux pommes et aux poires
À l’approche des mois d’hiver, les pommes et les poires deviennent les vedettes de nombreux desserts réconfortants. Ces fruits offrent une délicieuse sensation de gourmandise, satisfaisant les gourmands tout en restant légers et pas trop riches. La recette suivante est ma variation du strudel aux pommes classique, mettant en vedette la douceur et la texture naturelles de (…)
Ingrédients
- 300 g de beurre doux froid haché
- 300 g de farine nature
- ½ cuillère à café de sel
- 120 g d’eau glacée
- 3 pommes Granny Smith, pelées, épépinées et coupées en cubes de 1,5 cm
- 3 poires Bosc pelées, épépinées et coupées en cubes de 1,5 cm
- 1½ tasse de mélange de raisins secs, raisins secs et groseilles
- Jus 1 citron
- ¼ d’amandes effilées
- 1 œuf battu
- ¼ tasse de farine d’amandes
Méthode
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre le beurre, la farine, le sel et l’eau dans un robot culinaire. Mixez pendant 1 minute ou jusqu’à ce que les ingrédients commencent à se rassembler grossièrement en pâte.
- Transférer la pâte sur une surface farinée. Rassemblez et façonnez en un rectangle grossier. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Mélanger la pomme, la poire, le mélange de fruits secs, le jus de citron et les amandes effilées dans un bol, puis réserver.
- Farinez légèrement une surface propre. Abaisser la pâte réfrigérée en un rectangle d’env. Dimensions 40×30 cm, adapté pour être posé en longueur sur une plaque à pâtisserie.
- Fariner légèrement une plaque à pâtisserie et y déposer délicatement la pâte roulée.
- Laisser une bande au centre de la pâte d’env. 14 cm de large. De chaque côté de la bande centrale, coupez des bandes de 2 cm de large à partir des bords, en les coupant vers l’intérieur sur env. 8 cm vers le centre.
- Empiler le mélange de pommes et de poires le long de la bande centrale.
- Pliez alternativement les bandes de gauche et de droite sur les fruits, en les chevauchant légèrement. Continuez jusqu’à ce que toutes les bandes recouvrent la garniture, formant un motif tressé au centre de la pâte.
- Badigeonner la dorure à l’œuf sur la pâte. Saupoudrer uniformément la farine d’amandes sur toute la surface.
- Cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Trancher et servir chaud ou froid selon vos envies