Crêpes coréennes
Des crêpes dorées et croustillantes chargées de légumes se préparent en quelques minutes avec une simple pâte. Poêler et servir avec une trempette piquante au sésame et au soja. Ces crêpes offrent cet équilibre coréen parfait entre du croquant salé et des légumes frais, donnant à chaque soir de semaine une sensation vibrante et prête pour le banchan. J’ai utilisé une carotte, une courgette et un demi poivron rouge, mais (…)
Ingrédients
- 60 g de farine d’épeautre blanche
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 60 g de fécule d’arrow-root ou de tapioca
- 1 cuillère à soupe de sirop de riz et de malt
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- ½ cuillère à café de levure chimique
- 1 œuf fermier ou bio
- 120 ml d’eau minérale froide ou d’eau froide
- 3 cuillères à soupe de kim chi (ce n’est pas grave s’il y a aussi un peu de liquide sur la cuillère)
- 2½ tasses de légumes, en julienne ou râpés
- 6 oignons nouveaux, parties blanches coupées en tronçons de 5 cm, coupés en deux dans le sens de la longueur et tranchés en allumettes, tiges vertes finement tranchées pour la garniture
- Huile d’olive pour la friture
- Sauce
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
Méthode
- Dans un grand bol à mélanger, mélanger les deux farines, le sel, le poivre et la levure chimique.
- Fouetter l’œuf et l’eau froide ensemble dans un pichet.
- Ajouter aux farines et fouetter pour combiner.
- Ajouter le kimchi, les légumes et les tranches blanches d’oignons nouveaux et bien mélanger.
- Ajoutez suffisamment d’huile d’olive pour une friture peu profonde dans une poêle à crêpes ou une poêle et faites chauffer à feu modéré.
- Cuiller env. ¼ tasse de pâte et placer dans une poêle chaude en l’aplatissant avec le dos d’une cuillère.
- Laisser croustillant et dorer sur un côté avant de retourner. (C’est important – retourner trop tôt risque de les effondrer.) Répétez avec le reste de la pâte jusqu’à ce que tout soit cuit.
- Mélanger les ingrédients de la sauce dans un petit bol.
- Servir avec la sauce et garnir de la partie verte de l’oignon nouveau