Recette de sangria aux fruits de la passion

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Fruitée et rafraîchissante, la sangria aux fruits de la passion est une boisson estivale glacée avec une touche arrosée. Alors que la plupart des versions classiques de la sangria sont préparées avec des pommes et des oranges, cette recette de sangria aux fruits de la passion apporte une touche tropicale à la boisson emblématique. Le fruit de la passion est originaire de pays d’Amérique du Sud comme le Brésil, mais est aujourd’hui cultivé dans d’autres régions tropicales et subtropicales du monde. Selon l’endroit où vous vivez dans le monde, il peut être difficile de trouver des fruits de la passion frais en magasin. N’ayant pas accès aux fruits de la passion frais, j’ai développé cette recette avec des cubes de fruits de la passion surgelés, qui offre une solution de contournement simple mais efficace (et tout aussi délicieuse).

Le fruit de la passion peut varier en termes de douceur et d’acidité, et les fruits surgelés que j’ai utilisés dans cette sangria ont fourni une note acidulée distincte, à la fois savoureuse et rafraîchissante. Ces notes acidulées ont été un peu adoucies après avoir mélangé du cognac et du jus d’orange dans le mélange, et toutes les saveurs se sont magnifiquement mélangées après que la sangria ait été refroidie au réfrigérateur. Avec des couleurs vives et une saveur audacieuse et mémorable, la sangria aux fruits de la passion est parfaite pour les fêtes ou les dîners intimes. Préparez cette recette pour vous détendre dans une ambiance de vacances tropicales, peu importe où vous vivez.

Cette recette nécessite des cubes de fruits de la passion surgelés et sans pépins, mais consultez la FAQ ci-dessous pour savoir comment les travailler frais si vous en avez (et connaissez les signes permettant d’identifier les fruits de la passion mûrs). Vous aurez également besoin d’une bouteille de vin blanc sec (comme le Pinot Grigio ou le Sauvignon Blanc), de cognac et de triple sec. Prenez une orange, une pomme, des fraises et un citron vert pour le fruit, ainsi qu’une autre orange pour faire du jus d’orange fraîchement pressé et du seltz pour la garniture. Le sirop simple est un ingrédient facultatif si vous souhaitez une boisson plus sucrée. Je ne voulais pas masquer la saveur unique du fruit de la passion avec trop de sucre, c’est pourquoi j’en ai fait un ingrédient facultatif, mais en fonction du type de fruit de la passion avec lequel vous travaillez et de votre préférence pour le sucré, vous pouvez décider de la quantité de sucre à ajouter, le cas échéant.

Laissez les fruits de la passion décongeler et se liquéfier environ 30 minutes. Écrasez tous les morceaux solides restants avec une fourchette pour les liquéfier.

Ajoutez le vin, le brandy, le triple sec et le jus d’orange dans le pichet et remuez pour mélanger uniformément les liquides.

Placez les morceaux d’orange, de pomme, de fraise et de citron vert dans le pichet et remuez pour enrober tous les fruits du liquide.

Couvrir et réfrigérer le pichet pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit pour plus de saveur. Après refroidissement, goûtez la sangria et incorporez le sirop simple facultatif si vous le souhaitez plus sucré.

Remplissez un verre à vin de glace.

Remuez la sangria et versez-la dans le verre en veillant à inclure plusieurs morceaux de fruits. Laissez un petit espace vide en haut pour le seltzer.

Garnir le verre de seltz et servir immédiatement.

Les fruits de la passion surgelés sont plus accessibles si vous n’habitez pas dans une région tropicale ou subtropicale, à condition que les magasins près de chez vous les gardent en stock. Vous pouvez trouver la marque d’aliments Pitaya dans de nombreuses épiceries aux États-Unis, même si elle peut être plus chère que d’autres types de fruits surgelés. Je recommande les fruits de la passion surgelés ou frais pour une meilleure saveur. Si ce n’est pas accessible, vous pouvez remplacer le jus de fruit de la passion, soit 100 % jus, soit en mélange. Les mélanges seront plus sucrés et auront moins de saveur pure, alors vérifiez le goût avant d’ajouter du sucre.

Si vous parvenez à trouver des fruits de la passion frais et que vous préférez les utiliser, vous devrez effectuer un petit travail de préparation supplémentaire avant de poursuivre la recette. Tout d’abord, coupez le fruit en deux et retirez les graines et la chair. Placez les graines et la chair dans un robot culinaire et mélangez jusqu’à ce que les graines se séparent de la pulpe. Versez ensuite le mélange au tamis (récupérez le jus dans un récipient en dessous) pour filtrer les graines. Utilisez une cuillère ou vos doigts pour presser et déplacer les graines sur le tamis afin d’obtenir tout le jus. Vous pouvez également mixer les cubes surgelés dans un mixeur ou un robot culinaire au début de cette recette si vous ne voulez pas attendre qu’ils décongèlent. Vous n’avez pas besoin de jeter les graines, car elles sont comestibles et vous pouvez les déguster seules ou les utiliser à d’autres fins.

Le brandy est normalement inclus dans la sangria, comme c’est également le cas dans cette recette, mais vous pouvez également utiliser du cognac. Le rhum blanc est une bonne option si vous souhaitez donner à la boisson un profil de saveur plus neutre. Quel que soit celui que vous choisissez, gardez le ratio à ½ tasse par bouteille de vin. La sangria est normalement préparée avec un vin sec, mais si vous préférez la douceur, vous pouvez apprécier cette recette avec un vin blanc doux comme le moscato. Cette recette demande du jus d’orange, mais le jus d’ananas ou le jus de fruit de la passion seraient également savoureux.

J’ai opté pour de la pomme, de l’orange, des fraises et du citron vert pour les morceaux de fruits, mais de nombreuses sortes de fruits iraient bien dans la sangria aux fruits de la passion. D’autres fruits tropicaux comme la mangue ou l’ananas se marient bien avec les fruits de la passion. La pêche, le kiwi et d’autres baies comme les mûres ou les framboises seraient également délicieuses. N’hésitez pas à remplacer les tranches de citron par des tranches de citron si c’est plus facile.

Cela vaut la peine de répéter de ne pas goûter la sangria jusqu’à ce qu’elle ait eu la chance de reposer quelques heures avec les morceaux de fruits à l’intérieur. Décidez ensuite s’il a besoin d’un sirop simple en option. Si vous n’avez pas de sirop simple sous la main ou si vous préférez ne pas le préparer, vous pouvez utiliser du sucre cristallisé ou du sucre en poudre (également appelé sucre ultrafin). Remuez la sangria plusieurs fois et attendez qu’elle soit complètement dissoute avant de servir. Le sucre en poudre étant moulu plus finement, il se dissoudra plus facilement.